Rollito de pollo, provolone y jamón serrano, con champiñones

INGREDIENTES (2 personas) 

2 pechugas de pollo abiertas como un libro

1 trozo de queso provolone

4 lonchas de jamón serrano

300 gr. de champiñones

1 cucharada de mantequilla

4 hojas de albahaca fresca o albahaca seca

Orégano

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Un chorrito de vinagre de módena

Un vaso de agua 

CÓMO SE HACE:

1.- Salpimentamos las pechugas.

2.- Sobre la pechuga, colocamos dos lonchas de jamón serrano, un trocito de queso provolone y las dos hojas de albahaca fresca o un poco de albahaca seca. 

3.- Enrollamos la pechuga y atamos con hilo de cocina

4.- En una sartén, marcamos y doramos las pechugas. Sin llegar a cocinarlas. Esto llevará unos 10 minutos.

5.- Introducimos las pechugas al horno, unos 15 minutos a 200ºC.

6.- En la misma sartén donde doramos las pechugas, agregamos una cucharada de mantequilla, los champiñones, un chorrito de vinagre de módena, un poco de orégano, sal y un vaso de agua. Dejamos que reduzca la salsa. De 10 a 15 minutos. 

7.- Servir la pechuga junto con los champiñones. Se puede acompañar con arroz blanco. 

VÍDEO CON EL PASO A PASO: