Pechuga de pollo empanada con relleno de queso y calabacín

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

• Dos pechugas de pollo abiertas como un libro
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de calabacín
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite

CÓMO HACERLO:

1.- Una vez tengamos las pechugas abiertas como un libro (ver vídeo), les agregamos sal y pimienta. 

2.- Colocamos en un lado del filete de pechuga, una loncha de queso, luego dos lonchas de calabacín, y de nuevo, otra loncha de queso.

3.- Cerramos la pechuga, como si cerráramos un libro. Podemos trabar los extremos con un palillo de dientes. 

4.- Pasamos la pechuga por harina, huevo batido y pan rallado. 

5.- Freír en abundante aceite. Primero a fuego fuerte para que se dore el pan rallado, y luego bajamos a fuego medio unos 10 o 15 minutos para que se haga la pechuga por dentro. Finalmente, subimos de nuevo el fuego. 

VÍDEO CON EL PASO A PASO: